Лучшим шоколадом в этом году признан, как это не странно, английский

Большинство призов ежегодного конкурса, проводимого цюрихской Академией шоколада, в этом году отправились в Англию. Форум стал настоящим триумфом молодого шоколатье Нильса Вервейи из британского поместья Coworth Park. Юный Нильс не только получил почетный титул «Новичок года», но и завоевал сразу весь шоколадный пьедестал в разных номинациях.

Судьи отметили не только талант Нильса, но и смелый подход к созданию шоколада в идиллическом поместье Coworth Park под Аскотом, где победитель заведует уникальной Шоколадной комнатой, в которой гости на мастер-классах могут узнать некоторые приемы и профессиональные секреты сладких гастрономов.

В своих конкурсных работах Нильс использовал много оригинальных ингредиентов, таких как - спекулос (пряное хрустящее печенье, традиционное для Нидерландов), зеленый японский цитрус Sudachi, цветы вишни, ароматизированную ванилью морскую моль с карамелью. Но, пожалуй, самым замечательным изобретением шоколатье Coworth Park был и остается дурманящий шоколад с сеном, которое собирается прямо на лугах британского поместья. Каждый сезон Нильс готов удивлять гостей Coworth Park свежими начинками и оригинальными шоколадными находками.